Carrillera de cerdo ibérico

Esta carne tan sabrosa es una de las más apreciadas tanto por comensales como por cocineros . Los comensales experimentan un cúmulo de sensaciones tan singular y complejo que convierten este plato tradicional en plato estrella. Y los cocineros sienten el beneplácito de haberlo hecho bien , consiguiendo ese punto de sabor , ternura y melocidad que sólo este estofado cocinado a baja temperatura durante muchas horas puede conseguir.
En este caso glaseadas con el mismo caldo de coccion , y servidas con trigo tierno . Una preparacion de mas de 15 horas con poco calor dan como resultado este suntuoso manjar.